グルメ～グルメ～情報サイトの中華料理

さて、グルメとして次に紹介するのは、長い歴史を持ち、食事を楽しむためにその美味しさを追求し続けてきた料理の一つである「中華料理」についてです。中華料理の発祥の地である中国は、非常に広大な国土を持っており、地域ごとに収穫される食材が大きく違ったり、そこに住まう人々の味覚や嗜好も違うがために、その味や料理方法が多岐に渡っているという特徴があります。そんな中で、主に中華料理はその地域を取って4つの料理に分類されます。まず1つ目は「北京料理」です。これは首都であった北京として、当時の王族達によって食べられてきた「宮廷料理」が、だんだんと庶民へと伝播していくことによって生み出されて来た料理が多く、全体的には魚よりも肉が使われ、餃子や点心のように小麦で作った皮を使った料理なども多いものです。全体的にレパートリーが多く、一概に語り尽くせない部分があります。次は、上海料理。上海は海に面した土地であることもあり、肉よりも魚を使った料理が多いようです。そんな時に一緒に食べられるのは米や小麦の皮などとは違い、麺料理であることが多く、魚料理が多いために煮込んだような料理が全体的に多いという印象を受けます。そして3つ目、一番味のはっきりしている四川料理です。四川地方は特殊な気候で、一日中霞がかったような場所であるため、生育される食物に大きく偏りがありました。それらのものを美味しく食べるために、強めに味付けがされるのが特徴で、特に唐辛子などを使って辛くしたものが多いようです。最後は広東料理。実は世界中でもっともメジャーな中華料理の部類で、全体的に色合いや香りなどについても気を配っている点は中華料理の中では珍しいものです。フカヒレやつばめの巣などの高級食材が使われるのも、この広東料理であるといいます。さて、そんな四分類の中華料理の中から今回詳しく紹介するのは、日本の家庭でもよく作られるようになった「炒飯」、中国と日本では大きな違いのあるという「餃子」、四川料理の代表的な一つである「麻婆豆腐」、簡単に作れるため日本でもよく作られる「チンジャオロース」、そして同じく日本で愛される中華料理である「ホイコーロー」の5つについてそれぞれ詳しく紹介していきます。

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