簡単につくれる家庭の中華料理の代表？
さて、中華料理から一番初めに紹介するのは、その作り方が非常に簡単で、日本の家庭でもかなり多く料理されることの多い中華料理である「炒飯」についてです。この炒飯は、米にハムや長ネギ、卵などを加えて共にパラパラになるように炒めた料理で、材料も作り方も簡単であることから、多くの家庭でよく作られます。その手順の簡単さから、始めに覚える料理が炒飯だという方もおそらく少なくはないのではないでしょうか。食事を用意してくれる親がいない時でも、子供一人でも作れてしまうことから、子供の頃から炒飯だけは作れるという方もいらっしゃることでしょう。しかしながら、実際にこの炒飯を上手にパラパラになるように作るのはなかなか難しいのです。シンプルであるがゆえに、ごまかしが効かない、料理者のウデが如実に現れる料理であるということが出来るでしょう。そんな炒飯をパラパラに作るためのテクニックとして、よく言われるのが、先に卵をご飯に混ぜてしまうという方法です。そんなことをしたらベチャベチャになってしまうんじゃないかと思うかも知れませんが、ご飯同士の間に卵が入ることによってむしろ乖離剤としての働きをしてくれるために、よりパラパラに作る事ができます。同様に、卵をフライパンに落としてすぐにご飯を入れ、同時に炒めるという方法でもこれと似た効果を得る事ができるでしょう。また、少し邪道な法法ではありますが、マヨネーズを混ぜるという方法もあります。マヨネーズは卵と油などがメインの材料となっていますので、こちらも乖離剤としての働きを十分になしてくれます。臭いや味が心配だと言う方も多いとは思いますが、炒めていくうちにマヨネーズ独特の味は飛びますから、安心して作って頂ければと思います。そんな炒飯には、まだまだ色々な作り方や、特殊な具材などもありますから、もうちょっとそのレシピについて詳しく見ていきましょう。
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