日本で最も愛される、家庭の贅沢鍋料理
さて、鍋料理の中からまず始めに紹介するのは、日本の家庭で作られる鍋料理の中では恐らくもっともメジャーであり、同時におそらく最も贅沢で高価な料理であるでありましょう「すきやき」についてです。すき焼きは、ネギや豆腐、春菊や春雨などの材料と共に軽く炒めた牛肉を煮込んだ鍋料理で、給料日の後など、ちょっと贅沢が出来る時によく作られます。そんな、日本の代表的な鍋料理とも言えるすき焼きは、実はそれほど昔から食べられているものではないということはご存知でしょうか？実は、すきやきが一般的に食べられる様になったのは明治以降で、始めは「牛鍋」という名前で提供されていました。それというのも、牛や豚などの養殖によって得られる肉を食べる文化は日本にはなく、西洋から取り入れられたものであったからです。それまでの日本では肉と言えば一般的には鶏肉や猪肉、あるいは鹿肉などでありました。とくにイノシシの肉は山の近い地方では狩りでよく得られる肉であったため、日本全国各地にイノシシ鍋が食べられていたという記録が残されています。閑話休題。そんなすき焼きは日本国内のみならず、世界の中でも日本の代表的な料理としてよく知られています。その証拠として、「上を向いて歩こう」というあの有名な歌は英語版のタイトルを「SUKIYAKI」といいました。まったくもって意味は通じなく、日本人からすると何を言ってるのか全然わかりませんが、それだけ日本のもの、として世界中に知られているものであったのだと思います。恐らく、これからも食文化はより多様化し、西洋化していくことと思いますが、それでもなお、このすき焼きは代表的な和食の一つとして、それぞれの家庭で作られ続け、多くの人に愛され続けることになるのではないでしょうか。
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